ЧаВо

Какие моющие средства вы используете при мойке ёмкостей для приготовления своей продукции?

Могу ли я устроиться на работу в вашей компании?

Накануне Великого Поста хочу спросить, есть ли в вашей продукции постные изделия, не содержащие продуктов животного происхождения, в том числе яиц и молока?

Почему рулеты и бисквиты имеют заметный запах спирта?

Какие моющие средства вы используете при мойке ёмкостей для приготовления своей продукции?

Мойку оборудования и инвентаря производят с применением следующих моющих средств: кальцинированная сода, "Биомой"; дезинфицирующих препаратов: "Септодор", "Максиан" и других. После мойки и дезинфекции оборудование тщательно промывают питьевой водой до полного удаления моющих и дезинфицирующих средств.

Визуальный контроль качества мойки проводит сменный мастер или технолого сразу после её проведения. Проверяется качество очистки поверхностей от жиров и других загрязнений, особенно в труднодоступных местах.

Микробиологический контроль санитарного состояния оборудования и инвентаря после мойки и дезинфекции осуществляет инженер-микробиолог предприятия в соответствие с установленной периодичностью.

Вернуться к списку вопросов

Могу ли я устроиться на работу в вашей компании?

Информация о сотрудниках, в которых нуждаются предприятия корпорации, публикуется в разделе "Вакансии".

Вернуться к списку вопросов

Накануне Великого Поста хочу спросить, есть ли в вашей продукции постные изделия, не содержащие продуктов животного происхождения, в том числе яиц и молока?

Великий Пост - наиболее строгий и значительный из всех постов. В течение этого Поста, в частности, запрещается употреблять продукты животного происхождения, сдобный хлеб, булочки, майонез. Считается, что в это время кондитерские изделия также необходимо исключить из рациона, но это не так. В ассортименте сладостей торговой марки "Бисквит-Шоколад" есть продукция, годная к употреблению в дни Великого поста. В её составе - продукты только растительного происхождения.

Продукция, приведенная в списке, благословляется Его Высокопреосвященством Никодимом, Митрополитом Харьковским и Богодуховским, к употреблению в дни Великого Поста:

Шоколад: горькие сорта серий Old collection и «Презент», в том числе с добавками орехов, а также шоколад «Детский». (Состав: растительные жиры – какао-масло и лецитин, какао тертое, сахар, ванилин, орех жареный).

Карамель:
- с пралиновыми начинками – «Рачки» (сахар, патока, орех, какао тертое, какао-масло);
- леденцовая – «Взлетная», «Дюшес», «Мятная», «Барбарис» (сахар, патока, лимонная кислота, ароматизаторы, идентичные натуральным, красители);
- с фруктовыми начинками – «Вкуся» со вкусами сливы, яблока, вишни, абрикоса, «Сеньор Лимон» и «Сеньорита клубничка» (сахар, патока, фруктовое пюре, ароматизаторы, идентичные натуральным, какао порошок);
- отливная карамель – «Фруттомель» с ароматами грейпфрута, лайма, граната (сахар, патока, кислота молочная, ароматизаторы, идентичные натуральным, краситель).

Конфеты:
- с фруктовыми и желейными корпусами – «Южная ночь», «Эжем» желе лимон, «Эжем» желе клюква, «Эжем» желе барбарис, «Графиня вишенка», «Диво лимон» (кондитерская глазурь, сахар, патока, фруктовое пюре, пектин цитрусовый, ароматизаторы, идентичные натуральным, краситель), Cherry, Raspberry (шоколадная глазурь, сахар, пектин, кислота лимонная, кислота молочная, ароматизаторы, идентичные натуральным, краситель), «Желейная на сорбите» (кондитерская глазурь, сорбит, патока, кислота лимонная, лактат натрия, глицерин пищевой, ароматизатор, идентичный натуральному);
- фрукты в шоколаде – «Чернослив в шоколаде»
- с пралиновой и шоколадно-конфетной начинками – «Алеко» (шоколадная глазурь, сахар, ядро миндаля, кокосовое масло, ванилин), «Реноме» (шоколадная глазурь, сахар, какао-масло, како тертое, кокосовое масло, ароматизаторы, идентичные натуральным);
- шоколадные конфеты – Old collection с орешком (шоколад для формования, орех кешью жареный, тертый с сахаром, масло кокосовое, какао-масло, какао порошок, ядро фундука, ароматизатор, идентичный натуральному);

Мармелад: «Желейно-формовой» (сахар, патока, агар, лимонная кислота, ароматизаторы, идентичные натуральным, красители).

Кроме того, к употреблению рекомендуются следующие продукты мучной группы:

- Крекер "Бутербродный", "Нежный", "Цибулька".
- Печенье "Шоколадное", "Ореховое", "Богатырь", "Заря"

Данные кондитерские изделия являются дополнительным источником витаминов и макроэлементов и позволяют расширить рацион питания, не нарушая правил Великого Поста.

Вернуться к списку вопросов

Почему рулеты и бисквиты имеют заметный запах спирта?

АОЗТ «Харьковская бисквитная фабрика» в течение более тринадцати лет производит рулеты и бисквиты «Фирменные» на специализированной автоматизированной линии «Сасиб Бейкери» (Италия). Мы первыми в Украине  освоили производство бисквитов и рулетов с длительными сроками годности по специальной технологии, которую внедрили с помощью специалистов итальянской фирмы-поставщика оборудования. Рулеты и бисквиты «Фирменные» упакованы в металлизированную (комбинированную) полимерную пленку методом термоспаивания. Срок годности составляет не менее 6 месяцев при хранении изделия при температуре не выше 18 градусов Цельсия.

При изготовлении данного вида продукции в качестве консерванта в рецептуры введен ректификованный этиловый спирт (питьевой). Спирт использован в составе сиропа для пропитки изделий и в малых количествах совершенно не вреден. Он традиционно с давних времен наряду с коньяком и вином используется в рецептурах самых изысканных кондитерских изделий (бисквитных тортов, ромовых баб, конфет) для придания им оригинального вкуса и запаха и в качестве натурального консерванта. Поэтому при вскрытии герметичной упаковки с продуктом слышен запах этилового спирта, который в скором времени (в течение 3-5 минут) улетучивается.  Другие же химические консерванты, которые используются многими производителями, поступают в организм человека и могут оказывать какое-либо влияние на его жизнедеятельность. Поэтому использование этилового спирта является более целесообразным, чем использование других консервантов.

Информация об использовании этилового спирта в бисквитах и рулетах имеется на упаковке. При этом содержание спирта в изделии не превышает 2% и практически ниже, чем в кисломолочных изделиях типа кефира. Рулеты и бисквиты «Фирменные» поставляются не только в торговые организации Украины, но и на рынки многих зарубежных стран. При этом ни разу не поступали претензии к качеству.Продукция производится в условиях, исключающих любую потенциальную опасность для здоровья человека. Система менеджмента безопасности «ХБФ» при производстве рулетов и бисквитов «Фирменных» сертифицирована на соответствие стандарту ISO 22000:2005.

Вернуться к списку вопросов