Ирис
Ирис - это кондитерское изделие вязкой консистенции, производимое из патоки (сахарного сиропа) и масла, иногда с добавлением орехов и различных вкусовых добавок. Процесс изготовления ириса схож с изготовлением карамели, за исключением того, что в ирис добавляют жиры - сливочное или растительное масло (вместо сливочного масла иногда используют сухое или сгущеное молоко).
Достаточно чётко известно, что ирис стал популярен в XIX веке, но, очевидно, был изобретён гораздо ранее. Так, основные компоненты для его приготовления были доступны ещё в Древнем Риме, а в Средние Века патока широко использовалась для приготовления тортов и пряников. Средневековые источники упоминают о шотландской традиции, когда друзья собирались для совместного времяпровождения и варили патоку с мукой, получая вязкое сладкое вещество. Усовершенствования к традиционному рецепту включали лимонный сок, сливки или масло, которые добавляли изделию аромат. Но широко популярным ирис стал именно в середине XIX столетия в Британии, когда метрополия стала получать в больших количествах дешёвые патоку и коричневый сахар из колоний.
Изображение: flickr.com |
ikeX | Attribution 2.0 Generic
Ирис "Смешинки" |
 |
Полутвердый, тираженный молочный ирис с рифлением на поверхности. |
| Подробнее |
Ирис "Сливочный" |
 |
Полутвердый, тираженный молочный ирис с рифлением на поверхности. |
| Подробнее |
Ирис "Маркиз" |
 |
Кондитерское изделие, содержащее большое количество молока и жира. Является ценным питательным продуктом. |
| Подробнее |
Ирис "Фруктовый аромат" |
 |
Полутвердый, тираженный молочный ирис с добавлением фруктово-ягодной подварки, с рифлением на поверхности. |
| Подробнее |
Оставить отзыв
- Обязательные для заполнения поле, помечены символом *.
|
