Зефир

Зефир - нежное кондитерское изделие на основе пектина. Благодаря содержанию углеводов зефир способствует умственной деятельности, а пектин признан эффективным средством для очищения организма от вредных веществ.

Одна из популярных теорий о происхождении зефира гласит, что он известен ещё с античных времён, когда был лечебным средством, используемым для лечения болей в горле, и производился на основе экстракта вязкого корня травянистого растения семейства мальвовых Althaea officinalis (алтей лекарственный). Также известно, что ещё древние египтяне делали сладости, смешивая корень алтея с мёдом. Однако поскольку в ход шло всё растение, более правдободобным кажется происхождение зефира от сладости, производившейся из мякоти стебля алтея, которую варили с сахарным сиропом и, остудив, получали мягкий и тягучий кондитерский продукт. Зефир же в известном нам виде появился лишь в конце девятнадцатого столетия, когда экстракт алтея был заменён желатином и в рецептуру вошёл яичный белок.

Сегодня корпорация "Бисквит-Шоколад" производит несколько сортов зефира, глазированного и неглазированного.

Изображение: flickr.com | slideshow bob | Attribution-Share Alike 2.0 Generic